暑假接近尾聲，新學(xué)期的鐘聲即將敲響。為了保障新學(xué)期校園飲食的健康與安全，云南省臨滄市鳳慶縣教育體育局?jǐn)y手CTI華測(cè)檢測(cè)，于8月19-20日在臨滄市鳳慶縣鳳慶三中舉辦“鳳慶縣2024年校園安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理培訓(xùn)”，旨在提升校園食品安全負(fù)責(zé)人員對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，共同構(gòu)建健康、安全的校園飲食環(huán)境。

　　鳳慶縣100余家學(xué)校的食品安全員、食品安全總監(jiān)、鳳慶縣校園配送公司檢測(cè)員等130余人參與此次培訓(xùn)。

　　本次培訓(xùn)由CTI華測(cè)檢測(cè)3名相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜?，分別從采購(gòu)驗(yàn)收及供應(yīng)商管理、食堂管理及操作規(guī)范、食品安全事件應(yīng)急處置、食材快速檢測(cè)等方面進(jìn)行培訓(xùn)。通過(guò)理論講解、案例分析、實(shí)操演練相結(jié)合的形式，讓每位參與者都能有所觸動(dòng)，有所收獲。

       01  食品安全風(fēng)險(xiǎn)及案例分析

　　通過(guò)剖析校園食品安全案例，深入講解食品安全風(fēng)險(xiǎn)及分類，明確主體責(zé)任制要求，為參訓(xùn)人員筑起一道堅(jiān)實(shí)的食品安全意識(shí)防線。

       02   采購(gòu)驗(yàn)收及供應(yīng)商管理

　　針對(duì)食品采購(gòu)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)商選擇與評(píng)價(jià)、采購(gòu)驗(yàn)收及物料管理的操作給出建議，旨在從源頭上嚴(yán)格把控食品安全。

　　03   GB 31654及餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范

　　對(duì)GB 31654標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)解讀，并介紹了校園食堂6T管理模式，助力學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化操作。

　　04   食品中毒事件的處置

　　通過(guò)模擬食品中毒事件的應(yīng)急處理，我們深入講解了事件的確定、調(diào)查與反應(yīng)流程，強(qiáng)調(diào)了食品留樣要求及應(yīng)急預(yù)案的設(shè)計(jì)與演練，有效提升了參訓(xùn)人員的應(yīng)急處理能力。

　　05   快速檢測(cè)實(shí)操培訓(xùn)

　　快速檢測(cè)所需設(shè)備、試劑介紹，現(xiàn)場(chǎng)演示與實(shí)操相結(jié)合，確保每一位配送公司檢測(cè)人員都能直觀理解并掌握快檢流程。

　　培訓(xùn)后，還設(shè)置了食品安全管理員考試環(huán)節(jié)，通過(guò)理論知識(shí)與實(shí)操技能的雙重考核，進(jìn)一步鞏固了學(xué)習(xí)成果，確保了每位參與培訓(xùn)人員都能成為校園食品安全的守護(hù)者。

       攜手共創(chuàng)  為校園食品安全增添堅(jiān)實(shí)保障

　　此次培訓(xùn)不僅加強(qiáng)了教體局、學(xué)校、配送公司與檢測(cè)公司之間的交流與合作，更為守護(hù)鳳慶縣廣大師生的餐桌安全筑起了一道堅(jiān)實(shí)的防線。

　　我們深知，食品安全無(wú)小事，每一步都需嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)待。接下來(lái)，CTI華測(cè)檢測(cè)將以專業(yè)為基石，攜手各方力量，共同守護(hù)校園餐桌上的每一份安全。

　　CTI華測(cè)檢測(cè)助力校園食品安全

　　CTI華測(cè)檢測(cè)作為中國(guó)第三方檢測(cè)與認(rèn)證服務(wù)的開(kāi)拓者和領(lǐng)先者，一直致力于為校園食品安全保駕護(hù)航。

　　1、食堂駐點(diǎn)快速檢測(cè)  守護(hù)每一餐安全

　　CTI華測(cè)檢測(cè)可為校園食堂提供駐點(diǎn)快速檢測(cè)服務(wù)，采用國(guó)家頒布的快速檢測(cè)方法，對(duì)食堂每日所用食材、半成品及成品進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，確保食品質(zhì)量安全。

　　2、加工現(xiàn)場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)巡查  嚴(yán)防食品污染

　　通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品加工過(guò)程中的潛在風(fēng)險(xiǎn)，確保食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，降低食品污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估  科學(xué)預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)

　　對(duì)學(xué)校用餐整體環(huán)境和流程進(jìn)行深入的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提供科學(xué)的分析報(bào)告和改進(jìn)建議，幫助學(xué)校持續(xù)優(yōu)化食品安全管理。

　　4、從業(yè)人員培訓(xùn)  提升食品安全意識(shí)

　　為校園食堂從業(yè)人員提供專業(yè)的食品安全培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。

　　5、食品安全進(jìn)校園  普及安全知識(shí)

　　通過(guò)舉辦講座、展覽、互動(dòng)游戲等多種形式，向師生普及食品安全知識(shí)，提高食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。