為了響應(yīng)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》等政策法規(guī)號(hào)召，進(jìn)一步提升餐飲食品安全管理人員管理水平。2025年1月4日至5日，廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合廈門市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司華測(cè)FACH管理培訓(xùn)中心在廈門集美大學(xué)內(nèi)舉辦了第32期食品安全管理人員（高級(jí)）培訓(xùn)班。

　　此次培訓(xùn)由華測(cè)FACH管理培訓(xùn)中心高級(jí)講師、餐飲與流通項(xiàng)目總監(jiān)、應(yīng)急演練項(xiàng)目總監(jiān)閆偉強(qiáng)老師擔(dān)任主講，吸引了廈門市多個(gè)類型的參飲企業(yè)共270余位行業(yè)精英報(bào)名參與。

　　▲華測(cè)FACH管理培訓(xùn)中心高級(jí)講師、餐飲與流通項(xiàng)目總監(jiān)、應(yīng)急演練項(xiàng)目總監(jiān)閆偉強(qiáng)

　　培訓(xùn)開(kāi)場(chǎng)由廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主任謝麗萍主持本期開(kāi)班儀式，廈門市商務(wù)局二級(jí)調(diào)研員饒抗、廈門集美大學(xué)后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心主任張金鋼、廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)賀迎芳、廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)曾升分別發(fā)表了講話。

　　他們強(qiáng)調(diào)了食品安全在餐飲業(yè)中的重要性，指出食品安全不僅關(guān)系到消費(fèi)者的健康，也直接影響到餐飲企業(yè)的聲譽(yù)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。同時(shí)也對(duì)本次培訓(xùn)滿懷期待，希望參訓(xùn)人員能夠珍惜這次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)講，積極互動(dòng)，切實(shí)提升餐飲食品安全管理水平，為廈門餐飲行業(yè)的進(jìn)步添磚加瓦。

　　本次食安培訓(xùn)回顧

　　隨后，閆偉強(qiáng)老師圍繞四個(gè)核心主題展開(kāi)了培訓(xùn)，分別是：
　?、偈称钒踩L(fēng)險(xiǎn)管理
　?、诓惋嬓袠I(yè)供應(yīng)鏈管理（事前）
　?、鄄惋嬤^(guò)程管理（事中）與HACCP應(yīng)用
　　④突發(fā)事件應(yīng)急處置與演練（事后）

　　閆老師通過(guò)深入淺出的講解和詼諧風(fēng)趣的授課風(fēng)格，有效調(diào)動(dòng)了學(xué)員的積極性，促使他們紛紛踴躍發(fā)言，各抒己見(jiàn)。每當(dāng)講到關(guān)鍵處，參訓(xùn)人員都會(huì)聚精會(huì)神地傾聽(tīng)，時(shí)而點(diǎn)頭贊同，時(shí)而蹙眉思索，時(shí)而飛筆急書(shū)……

　　在應(yīng)急處置模擬環(huán)節(jié)，大家更是躍躍欲試，爭(zhēng)相參與。通過(guò)“劇本殺”式的模擬食品安全事件，讓學(xué)員參與進(jìn)來(lái)，代入不同的角色中去，這不僅讓學(xué)員了解了突發(fā)事件應(yīng)急處置的流程，也提升了學(xué)員在遇到突發(fā)狀況下應(yīng)急處理的能力。

　　在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中，參訓(xùn)人員的熱情和積極參與，使得培訓(xùn)氛圍異常輕松活躍，在每場(chǎng)演練結(jié)束后，閆老師均對(duì)演練中涉及的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，取得了超乎預(yù)期的培訓(xùn)效果。
 

　　此次培訓(xùn)意義重大，它不僅提升了參訓(xùn)人員在餐飲食品安全管理方面的專業(yè)知識(shí)和實(shí)際操作技能，使他們能夠更加熟練地應(yīng)對(duì)日常工作中可能遇到的各種食品安全問(wèn)題，還為廈門乃至更多地區(qū)的餐飲業(yè)健康發(fā)展注入了新的活力與保障。通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐演練，參訓(xùn)人員增強(qiáng)了相關(guān)食品安全意識(shí)，這將有助于減少餐飲食品安全事件的發(fā)生，提升公眾對(duì)餐飲行業(yè)的信任。

　　華測(cè)FACH管理培訓(xùn)中心與廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)深度攜手，在食品安全人才培養(yǎng)領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，多次聯(lián)合舉辦食品安全管理人員、食品安全總監(jiān)專項(xiàng)培訓(xùn)。培訓(xùn)課程精心打磨，不僅融合前沿理論知識(shí)，還緊密結(jié)合大量實(shí)戰(zhàn)案例，極具針對(duì)性與實(shí)用性。這一系列培訓(xùn)成效顯著，得到廈門餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的高度認(rèn)可與贊譽(yù)。

　　閆偉強(qiáng)老師和王德龍老師，以其扎實(shí)深厚的專業(yè)功底、豐富獨(dú)到的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，成為廈門餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)特邀講師。每年，他們都會(huì)多次活躍在協(xié)會(huì)組織的各類培訓(xùn)課堂與交流活動(dòng)中。課堂上，兩位老師妙語(yǔ)連珠，將晦澀的專業(yè)知識(shí)以通俗易懂的方式娓娓道來(lái)；交流活動(dòng)里，他們又能結(jié)合實(shí)際，為從業(yè)者答疑解惑，給出切實(shí)可行的建議。憑借出色表現(xiàn)，他們贏得學(xué)員們的一致青睞與廣泛好評(píng)。