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HACCP危害分析與關鍵控制點

華測認證成立于1993年，是經中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會（CNCA）批準，經中國合格評定國家認可委員會（CNAS）認可，是國內最早的三方認證機構。華測認證為食品行業(yè)客戶提供HACCP認證、培訓等服務。

? 服務背景

HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。聯合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織上世紀80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。2002年我國正式啟動對HACCP體系認證機構的認可試點工作。

HACCP是一種控制食品安全危害的預防性體系,用來使食品安全危害風險降低到最小或可接受的水平,預測和防止在食品生產過程中出現影響食品安全的危害,防患于未然,降低產品損耗。

體系特點

HACCP包括7個原理:

– 進行危害分析;

– 確定關鍵控制點;

– 確定各關鍵控制點關鍵限值;

– 建立各關鍵控制點的監(jiān)控程序;

– 建立當監(jiān)控表明某個關鍵控制點失控時應采取的糾偏行動;

– 建立證明HACCP系統(tǒng)有效運行的驗證程序;

– 建立關于所有適用程序和這些原理及其應用的記錄系統(tǒng)。

? 服務流程