〡飽腹感認(rèn)證可以精確到小時(shí)。

　　來源：上觀新聞 作者：新民晚報(bào) 錢文婷

“國家喊你來減肥”“春日減脂大行動(dòng)”“這樣邊吃邊瘦你能堅(jiān)持嗎”……繼國家衛(wèi)健委宣布持續(xù)推進(jìn)“體重管理年”三年行動(dòng)，這幾天，代餐奶昔、蛋白棒、低GI食品等熱度一路飆升。然而，缺乏科學(xué)驗(yàn)證的“飽腹感”宣稱容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。新民晚報(bào)記者從華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司（簡(jiǎn)稱華測(cè)檢測(cè)）了解到，部分食品企業(yè)已經(jīng)率先委托開展了相關(guān)測(cè)試，通過權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)食品飽腹感功效進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)，對(duì)健康食品出示相關(guān)科學(xué)依據(jù)，滿足消費(fèi)者“管住嘴”的差異化需求。

　　24位受試者分別兩天接受測(cè)試

　　“飽腹感測(cè)試目的是評(píng)價(jià)一款食品能讓人飽腹多少時(shí)間。針對(duì)食品一般一頓的食用量在200-400大卡之間。”華測(cè)檢測(cè)食藥功效評(píng)價(jià)研究中心技術(shù)專家陳穎慧璇告訴新民晚報(bào)記者，目前檢測(cè)依據(jù)《T/CNSS-019-2023食物飽腹感測(cè)試規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)為國內(nèi)首個(gè)也是唯一一個(gè)評(píng)價(jià)食物飽腹感的標(biāo)準(zhǔn)化文件，經(jīng)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)工作委員會(huì)于2023年審查發(fā)布，采用國內(nèi)外認(rèn)可的人體試食測(cè)試方法。

　　VAS量表采訪對(duì)象供圖

　　具體流程為：向社會(huì)招募24名評(píng)價(jià)員，男女各占一半，年齡在18歲到50歲之間。“評(píng)價(jià)員首先要身體健康，體重正常，有每天吃早餐的習(xí)慣，BMI范圍為18.5-23.9。”陳穎慧璇補(bǔ)充道，評(píng)價(jià)員會(huì)來中心兩次，一次進(jìn)食測(cè)試產(chǎn)品，另一次進(jìn)食對(duì)照產(chǎn)品（葡萄糖溶液），隨機(jī)交叉測(cè)試，在健康狀態(tài)和空腹時(shí)間相同的基礎(chǔ)上，避免主觀因素造成的干擾。評(píng)價(jià)員會(huì)在進(jìn)食前后的四小時(shí)內(nèi)，分7個(gè)時(shí)間段，以自評(píng)問卷的方式，填寫VAS量表（視覺模擬量表），并數(shù)字化呈現(xiàn)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。陳穎慧璇說，每個(gè)人的個(gè)性化差異普遍存在，特別是“餓不餓”這樣的主觀想法，但研究表明富含膳食纖維、抗性淀粉、蛋白質(zhì)的食品能有效延長飽腹感，減少額外進(jìn)食，從而幫助控制體重、改善代謝健康。

　　認(rèn)證后飽腹感時(shí)間或?qū)⒚鞔_

　　“目前飽腹感維持時(shí)間可以精確到小時(shí)，未來，完成飽腹感人體試食并通過自愿認(rèn)證的食品公司會(huì)將相關(guān)認(rèn)證結(jié)果標(biāo)記于產(chǎn)品的外包裝上，幫助消費(fèi)者更直觀選購。”華測(cè)檢測(cè)食藥功效評(píng)價(jià)研究中心負(fù)責(zé)人張乃寧表示，飽腹感自愿認(rèn)證標(biāo)識(shí)的使用，從短期來看，是讓貨架上的健康產(chǎn)品更有識(shí)別度；從長期來看，會(huì)進(jìn)一步提升消費(fèi)者的科學(xué)認(rèn)知，從而推動(dòng)國民飲食結(jié)構(gòu)逐漸多元化。“飽腹感測(cè)試的結(jié)果可以輔助消費(fèi)者合理安排飲食，比如選擇能長時(shí)間維持飽腹感但熱量較低的食物，可以減少因饑餓導(dǎo)致的過度進(jìn)食或吃不健康零食，有助于控制體重和保持良好身體狀態(tài)。”張乃寧介紹自去年持續(xù)性開展飽腹感測(cè)試后，今年的企業(yè)咨詢量有顯著提升，各方都很期待認(rèn)證結(jié)果的公布和應(yīng)用。

　　飽腹感測(cè)試認(rèn)證LOGO里會(huì)標(biāo)記具體維持時(shí)間

　　據(jù)《柳葉刀》發(fā)表的最新研究指出，2021年中國25歲及以上成年超重和肥胖患者達(dá)到4.02億。如果不加以控制，直到2050年，中國25歲及以上成年超重和肥胖患者將增至6.27億，肥胖兒童和青少年總數(shù)也將來到3520萬。全社會(huì)一起參與體重管理，不僅是對(duì)社會(huì)，更是對(duì)個(gè)體人生的負(fù)責(zé)。“我們通過測(cè)試，不僅能證明食物的膳食纖維含量和蛋白質(zhì)含量能影響飽腹感，還能了解到部分的功能性成分比如β-葡聚糖在產(chǎn)生飽腹感過程中起到的作用。”張乃寧說，這幾年華測(cè)檢測(cè)食藥功效評(píng)價(jià)研究中心積極參與輔助降血脂、改善腸道健康等功效評(píng)價(jià)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，已經(jīng)有越來越多的企業(yè)參與到各種維度的食品健康功能評(píng)價(jià)，特別是低GI食品的檢測(cè)和認(rèn)證得到了行業(yè)和消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。未來，華測(cè)檢測(cè)還將開展為更多特定人群，如肥胖人群的定制化飽腹感測(cè)試服務(wù)。