作為商超供應(yīng)鏈管理的核心環(huán)節(jié)，食品供應(yīng)商準(zhǔn)入門檻的設(shè)置，直接決定了供應(yīng)鏈的安全與運(yùn)營(yíng)效率。當(dāng)前，在我國(guó)食品安全各項(xiàng)相關(guān)規(guī)定的剛性約束下，商超如何科學(xué)設(shè)定準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，既守住食品安全紅線，又避免過(guò)度審核擠壓供應(yīng)鏈活力，成為供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵課題。本文結(jié)合實(shí)踐與政策要求，為商超管理人員提供準(zhǔn)入門檻優(yōu)化的實(shí)操思路。

　　一、品類風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)——通過(guò)精準(zhǔn)管理提升準(zhǔn)入效率

　　基于品類風(fēng)險(xiǎn)設(shè)定差異化準(zhǔn)入要求，是商超落實(shí)食品安全責(zé)任的核心邏輯，但實(shí)踐中易陷入材料堆砌的誤區(qū)。商超需建立風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向的機(jī)制，讓準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)真正貼合品類特性。

　　1.確定品類風(fēng)險(xiǎn)和考察重點(diǎn)

　　可以采用風(fēng)險(xiǎn)矩陣模型，從危害影響程度和發(fā)生概率兩個(gè)維度，將食品品類劃分為高、中、低三個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)：
　　高風(fēng)險(xiǎn)品類（比如即食涼菜、自有品牌）：除資質(zhì)外，需強(qiáng)制要求供應(yīng)商提供的體系認(rèn)證、近3個(gè)月檢測(cè)報(bào)告、供應(yīng)商工廠實(shí)地核查記錄，且需由商超食品安全總監(jiān)簽字審批。
　　中風(fēng)險(xiǎn)品類（比如烘焙食品、調(diào)味醬料）：基礎(chǔ)資質(zhì)齊全后，可要求提供近6個(gè)月檢測(cè)報(bào)告、關(guān)鍵原料供應(yīng)商資質(zhì)證明和內(nèi)部品控流程文件。
　　低風(fēng)險(xiǎn)品類（比如瓶裝飲料）：簡(jiǎn)化非核心材料，做好年度抽檢復(fù)核。

　　2.考慮小微企業(yè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，兼顧公平與安全

　　針對(duì)小微企成本敏感問(wèn)題，商超可采取幫扶+梯度準(zhǔn)入策略：
　　成本分擔(dān)思路：聯(lián)合第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)為小微企業(yè)提供認(rèn)證+檢測(cè)打包服務(wù)，費(fèi)用可在初期由商超墊付30%-50%，降低初期投入；如出現(xiàn)任何客訴、抽檢不合格問(wèn)題，供應(yīng)商因返還商超墊付的費(fèi)用。
　　“試用”思路：對(duì)暫無(wú)體系認(rèn)證但基礎(chǔ)資質(zhì)合格的小微企業(yè)，可給予6個(gè)月的觀察期，期間加強(qiáng)抽檢頻次，若未出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，可轉(zhuǎn)為正式供應(yīng)商。
　　簡(jiǎn)化材料：比如通過(guò)供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)資質(zhì)文件在線核驗(yàn)，減少供應(yīng)商跑腿成本。

　　二、法規(guī)落地——壓實(shí)主體責(zé)任

　　2025年上半年發(fā)布的國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局第97號(hào)令明確要求連鎖商超配備食品安全總監(jiān)、建立“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制等，倒逼商超必須將準(zhǔn)入門檻與主體責(zé)任深度綁。商超可以將準(zhǔn)入門檻相關(guān)工作納入“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，形成閉環(huán)管理。比如，每日核查新準(zhǔn)入供應(yīng)商的資質(zhì)有效性，對(duì)即將過(guò)期的材料提前30天提醒供商更新；食品安全總監(jiān)牽頭召開(kāi)月度會(huì)議，分析準(zhǔn)入環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)（如某類供應(yīng)商檢測(cè)不合格率偏高），動(dòng)態(tài)調(diào)整對(duì)應(yīng)品類的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)（如增加特定項(xiàng)目檢測(cè)要求）。

　　三、準(zhǔn)入體系優(yōu)化——釋放供應(yīng)鏈潛力

　　準(zhǔn)入門檻不能一錘定音，而應(yīng)與供應(yīng)商后續(xù)管理聯(lián)動(dòng)。

　　1.建立供應(yīng)商動(dòng)態(tài)評(píng)級(jí)系統(tǒng)，讓準(zhǔn)入與合作掛鉤

　　將準(zhǔn)入門檻與供應(yīng)商評(píng)級(jí)結(jié)合，可以在考核中進(jìn)行體現(xiàn)，比如：基礎(chǔ)分對(duì)應(yīng)基礎(chǔ)資質(zhì)與風(fēng)險(xiǎn)品類要求，達(dá)標(biāo)即得；加分項(xiàng)可以是體系認(rèn)證、近三年無(wú)質(zhì)量事故等；扣分項(xiàng)包括檢測(cè)不合格、整改不到位等。
　　評(píng)級(jí)結(jié)果與采購(gòu)量、賬期、合作優(yōu)先級(jí)掛鉤。

　　2.供應(yīng)鏈協(xié)同降低準(zhǔn)入隱性成本

　　商超幫助供應(yīng)商降低合規(guī)成本，也能幫助供應(yīng)商優(yōu)化準(zhǔn)入體驗(yàn)，提高合作效率。比如：
　　數(shù)據(jù)共享：打通商超檢測(cè)數(shù)據(jù)與供應(yīng)商管理系統(tǒng)，供應(yīng)商可實(shí)時(shí)查詢檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與不合格項(xiàng)，針對(duì)性改進(jìn)，減少重復(fù)檢測(cè)成本；
　　聯(lián)合培訓(xùn)：聯(lián)合專業(yè)機(jī)構(gòu)，為供應(yīng)商開(kāi)展免費(fèi)培訓(xùn)；
　　風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警：針對(duì)某類品類的共性風(fēng)險(xiǎn)（如季節(jié)性微生物超標(biāo)），提前向供應(yīng)商發(fā)布預(yù)警，協(xié)助調(diào)整生產(chǎn)工藝。

　　結(jié)語(yǔ)：

　　對(duì)商超而言，食品供應(yīng)商準(zhǔn)入門檻不是越高越好，也不是越簡(jiǎn)越好，而是要恰到好處——以風(fēng)險(xiǎn)為導(dǎo)向，以法規(guī)為底線，以協(xié)同為目標(biāo)。
　　CTI華測(cè)檢測(cè)作為食品行業(yè)專業(yè)的技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，可協(xié)助商超構(gòu)建科學(xué)的準(zhǔn)入審核體系，提供從品類風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、供應(yīng)商資質(zhì)核驗(yàn)到工廠實(shí)地核查的全鏈條服務(wù)，助力商超在守住食品安全底線的同時(shí)，激活供應(yīng)鏈活力。
　　若需定制“供應(yīng)商準(zhǔn)入審核方案”或開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)，可隨時(shí)聯(lián)系華測(cè)工程師。