監(jiān)管資訊

1.人造奶油vs奶油，傻傻分不清楚？

根據(jù)《食品安全國家標準食用油脂制品》（GB15196-2015），人造奶油（人造黃油）是指以食用動、植物油脂及氫化、分提、酯交換油脂中的一種或幾種混合物為主要原料，添加或不添加水和其他輔料，經(jīng)乳化、急冷或不經(jīng)急冷捏合而制成的具有類似天然奶油特色的可塑性或流動性的食用油脂制品。

　　根據(jù)《食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油》（GB 19646-2010），奶油（黃油）是指以乳和（或）稀奶油（經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵）為原料，添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于80.0%的乳制品。

　　案例：A企業(yè)為取得食用油脂制品生產(chǎn)許可的企業(yè)，其產(chǎn)品標簽名稱應規(guī)范標注為“人造奶油（人造黃油）”或等效名稱，不得標注為“奶油（黃油）”誤導消費者，其行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第七十一條第一款“食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營者對其提供的標簽、說明書的內(nèi)容負責”的規(guī)定，金山區(qū)市場監(jiān)管局依法責令當事人立即改正違法行為，并對其予以行政處罰。

　　2.市場監(jiān)管總局關于擬廢止《食品和化妝品包裝計量檢驗規(guī)則》公開征求意見的公告

　　根據(jù)市場監(jiān)管總局、國家藥監(jiān)局《加強商品過度包裝治理體系建設實施方案》部署安排，市場監(jiān)管總局擬廢止國家計量技術規(guī)范JJF 1244—2010《食品和化妝品包裝計量檢驗規(guī)則》。按照《國家計量技術規(guī)范管理辦法》有關要求，現(xiàn)向社會公開征求意見。該規(guī)范文本可通過“國家計量技術規(guī)范全文公開系統(tǒng)”查詢。意見反饋截止日期為2025年9月27日。

　　3.青海檢出7批次不符合食品安全標準的食品，有芒果、油條、大蔥等

　　近日，青海省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢通告，檢出7批次不符合食品安全標準的食用農(nóng)產(chǎn)品及餐飲具。

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為青海省西寧市城東區(qū)青海來萬友商貿(mào)有限公司中惠分公司銷售的芒果，其中吡唑醚菌酯檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省西寧市城西區(qū)青海新華百貨商業(yè)有限公司銷售的生姜，其中噻蟲胺檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省海東市樂都區(qū)海東鴻華超市有限公司銷售的上海青（普通白菜），其中啶蟲脒檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省海東市民和縣尕倪蔬菜批發(fā)部銷售的胡蘿卜，其中毒死蜱檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省西寧市湟源縣湟源又好鮮生鮮超市銷售的大蔥，其中噻蟲嗪檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。通過食品攝入一般不會導致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治害蟲。啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導作用的吡啶類殺蟲劑，也屬于煙堿類殺蟲劑，對蚜蟲等有較好防效。啶蟲脒中毒后會出現(xiàn)頭痛、頭昏、無力、視力模糊、抽搐、惡心、嘔吐等癥狀。噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

　　此外，還有2批次餐飲食品分別檢出食品添加劑使用問題、微生物污染問題，具體為青海省海北藏族自治州祁連縣八寶鎮(zhèn)一品香包子館銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省海西州格爾木市格爾木豫南人家飯店使用的小碗，其中大腸菌群檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標準的食品，已組織屬地市場監(jiān)管部門完成核查處置。

　　校園安全

　　1.開學季“食”力護航！福州兩部門聯(lián)手，筑牢校園食品安全防線

　　為切實筑牢秋季學期校園食品安全防線，8月29日，福州市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局召開2025年秋季開學前校園食品安全專題會商會，聚焦三大核心任務推進工作：聚焦重點領域溝通：針對高校、中小學幼兒園、供校集配等重點工作事項進行溝通；結(jié)合實際定方向：結(jié)合目前全市校園食品安全工作實際，明確當前需協(xié)同推進的工作及重點整改的方向與任務；專題部署明責任：對當前及秋季學期校園食品安全工作進行專題部署。福州市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局開展開學季聯(lián)合監(jiān)督檢查，工作人員現(xiàn)場檢查了福建省鑫膳央廚科技有限公司、福州現(xiàn)代中學，重點聚焦四大關鍵環(huán)節(jié)：01基礎硬件：檢查食堂、集配企業(yè)場所清潔情況，以及“三防”等基礎硬件設備設施配備和日常維護情況；02人員管理：對人員培訓情況等工作開展監(jiān)督檢查和指導幫扶；03流程管控：要求校方及企業(yè)要落實食品安全主體責任，全面排查自身食品安全管理漏洞，夯實大宗食材管理及進貨查驗、加工制作衛(wèi)生、餐具清洗消毒、食品留樣規(guī)范等關鍵環(huán)節(jié)的管理和自查；04底線要求：嚴禁使用過期變質(zhì)食材、違規(guī)添加等違法違規(guī)行為，從源頭防范安全風險。

　　2.護航“開學第一餐”！林州市開展秋季學期校園食品安全檢查專項行動

　　為筑牢學校食品安全防線，切實保障2025年秋季學期廣大師生飲食安全，林州市市場監(jiān)管局近期全面啟動校園食品安全檢查專項行動，以學校食堂、學校周邊食品經(jīng)營戶及集中配送中心為重點區(qū)域，深入排查風險隱患。截至目前，執(zhí)法人員已累計檢查1家集中配送中心，57所學校（幼兒園）食堂，86家食品經(jīng)營戶，排除食品安全隱患問題4個，下達7份責令整改通知書。此次行動以“嚴標準、強規(guī)范、重落實”為原則，將食品安全風險防控貫穿檢查全程。

　　行動中，市場監(jiān)督管理局著重強化學校主體責任落實。要求各學校“開學季”必須開展全面自查自糾，確保食材來源可溯、質(zhì)量達標；規(guī)范食品留樣流程，為食品安全追溯提供有力依據(jù)。

　　3.西安市場監(jiān)管部門開展開學首日校園食品安全檢查全力守護師生“舌尖上的安全”

　　9月1日新學期開學首日，為保障廣大師生飲食安全，西安市市場監(jiān)管局采用“監(jiān)管+執(zhí)法+技術”協(xié)同聯(lián)動的穿透式監(jiān)管模式，對西咸新區(qū)灃西實驗學校、灃西實驗幼兒園及西安高新第三中學的食堂開展秋季校園食品安全專項檢查。此次檢查結(jié)果顯示，3所學校食堂均嚴格執(zhí)行校園食品安全“十統(tǒng)一六到位”標準，所檢食品快檢合格率達100%，校園食品安全整體狀況良好。駐市局紀檢監(jiān)察組、綜合執(zhí)法支隊、餐飲監(jiān)管處及屬地市場監(jiān)管局相關負責同志共同參與檢查。

　　此次專項檢查為新學期校園食品安全筑牢“第一道防線”，也明確了后續(xù)監(jiān)管與校園管理的重點方向。檢查中，監(jiān)管部門明確要求各學校進一步提高政治站位，以“時時放心不下”的責任意識落實食品安全主體責任，持續(xù)鞏固“十統(tǒng)一六到位”標準建設成效；主動接受家長與社會監(jiān)督，構建校園食品安全共治共享格局；同時通過食品安全與反食品浪費主題教育，引導學生養(yǎng)成健康飲食習慣，全力營造師生安心、家長放心的校園飲食環(huán)境。

　　4.深圳市市場監(jiān)督管理局開展2025年秋季學期校園食品安全督導檢查

　　9月2日，深圳市市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長蔡英權帶隊到寶安區(qū)燕川中學開展2025年秋季學期校園食品安全督導檢查。檢查組一行現(xiàn)場檢查燕川中學食品安全主體責任落實情況，詳細了解秋季學期供餐情況、校領導陪餐制度落實情況，深入后廚對環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、原料貯存、加工制作開展全流程檢查，重點查看食材驗收、“三防”設施設備、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)，對發(fā)現(xiàn)的問題要求當場整改。

　　校園食品安全關系學生身心健康，關系千萬家庭幸福和社會和諧穩(wěn)定。在秋季學期首月對全市所有學校食堂、校外配餐單位、校園周邊食品經(jīng)營單位和大宗食材供應商開展全覆蓋專項檢查，并開展常態(tài)化監(jiān)督，保障廣大師生在校食品安全，增強廣大師生和家長的獲得感、幸福感、安全感。

　　乳制品

　　1.GB 19302-2025《食品安全國家標準發(fā)酵乳》將于9月16日起正式實施

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，2025年9月共有97項食品及相關標準正式實施，其中，代替標準34項，新增標準67項，新增標準占標準總數(shù)的64.95%。值得注意的是，GB 19302-2025《食品安全國家標準發(fā)酵乳》將于9月16日起正式實施，該標準是對《食品安全國家標準發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）的修訂，適用于發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳，包括發(fā)酵乳、酸乳、風味發(fā)酵乳和風味酸乳。

　　其中，新標準原料選擇中增加食品工業(yè)用濃縮乳，將發(fā)酵乳、風味發(fā)酵乳等原料由原本的“以生牛（羊）乳或乳粉為原料”修改為“以生牛（羊）乳、食品工業(yè)用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為原料”。其中，“不低于80%”是指每100克發(fā)酵乳（除果蔬、谷物之外）中乳固體的含量不低于80克乳中乳固體的含量。新標準還修改了指標要求，調(diào)整了酸度指標，將發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳的酸度指標，從≥70°T降至≥60°T（僅適用于全脂產(chǎn)品），刪除酵母指標。

　　【小貼士】/發(fā)酵乳制品的選擇

　　GB 19302-2025《食品安全國家標準發(fā)酵乳》中明確規(guī)定，發(fā)酵乳是以生牛（羊）乳、食品工業(yè)用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品；風味發(fā)酵乳是以不低于80%生牛（羊）乳、食品工業(yè)用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為主要原料，添加其他原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后pH值降低，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。

　　選擇市場上的發(fā)酵乳時，優(yōu)先看配料表，關注營養(yǎng)成分含量，根據(jù)標準，發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量應≥2.9g/100g，風味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量應≥2.3g/100g。一般來說，蛋白質(zhì)含量越高，酸奶的營養(yǎng)價值越高。

　　避免“隱形糖”攝入：發(fā)酵乳本身含乳糖（牛奶天然成分），但很多產(chǎn)品會額外添加白砂糖、果葡糖漿、麥芽糖漿等，長期高糖攝入增加健康負擔。