華測視點

關(guān)于白蕓豆中α-淀粉酶抑制劑

白蕓豆是一種營養(yǎng)物質(zhì)豐富的豆類，含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。此外，白蕓豆當(dāng)中的多糖、多酚類活性物質(zhì)也可發(fā)揮抗氧化、緩解肥胖等作用。白蕓豆中含有豐富的α-淀粉酶抑制劑，這是一種天然的酶抑制劑，能夠有效抑制人體內(nèi)α-淀粉酶的活性。而α-淀粉酶是人體消化系統(tǒng)中一種重要的酶，主要存在于唾液和胰液中，負責(zé)將食物中的淀粉分解為易被吸收的葡萄糖等小分子糖類。這樣一來，白蕓豆提取物中的α-淀粉酶抑制劑與α-淀粉酶結(jié)合后，形成不可逆的復(fù)合物，從而阻止淀粉在消化過程中的分解，降低人體對碳水化合物的吸收。研究表明，白蕓豆中的α-淀粉酶抑制劑屬于糖蛋白類物質(zhì)，具有較高的特異性和安全性。

　　一、α-淀粉酶抑制劑功效

　　輔助維持血糖穩(wěn)定：可以延緩碳水化合物在消化道內(nèi)的消化與吸收速度，防止餐后血糖出現(xiàn)快速大幅上升的情況，有助于將血糖水平穩(wěn)定在一個相對理想的范圍內(nèi)，減輕胰島β細胞的負擔(dān)，對血糖的控制和調(diào)節(jié)起到積極的輔助作用。

　　減少熱量吸收，輔助體重管理：通過阻斷淀粉的分解吸收，直接減少了人體從食物中攝取的熱量，尤其適合以碳水化合物為主食的減肥人群。當(dāng)攝入的熱量小于身體消耗的熱量時，體內(nèi)儲存的脂肪就會被分解利用，從而達到減脂的效果。同時，其中的膳食纖維帶來的飽腹感能在一定程度上避免因饑餓而過度進食的情況，進一步輔助控制體重。

　　二、α-淀粉酶抑制劑的檢測能力

　　華測檢測認證集團股份有限公司具備成熟的α-淀粉酶抑制劑檢測分析能力。公司依托先進的檢測平臺和嚴格的質(zhì)量控制體系，可實現(xiàn)對白蕓豆中α-淀粉酶抑制劑活性的精準定量分析，為客戶在功能食品研發(fā)、原料篩選、產(chǎn)品質(zhì)量控制及合規(guī)性評估等方面提供科學(xué)、可靠的技術(shù)支持與檢測服務(wù)。

　　新規(guī)頒布

　　新規(guī)限定純牛奶原料，鮮奶隊伍“瘦身”在即

　　從9月16日起，《食品安全國家標準滅菌乳》（GB 25190—2010）1號修改單將正式施行。新規(guī)明確規(guī)定，生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳；使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，將作為調(diào)制乳管理。新規(guī)有利于中國乳品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，以及乳業(yè)整個閉環(huán)的發(fā)展，是非常重要的一項頂層設(shè)計。

　　沙特等中東海灣國家擬修訂污染物限量法規(guī)

　　此次修訂的重點在于進一步強化對食品中污染物，特別是對嬰幼兒食品及動物源性食品中關(guān)鍵污染物的控制。主要變化包括：新增對嬰幼兒食品中鉛、3-MCPD和縮水甘油酯的最高限量，反映出對加工污染物風(fēng)險的重視，以及對嬰幼兒等敏感人群的精準保護；首次引入PFAS類物質(zhì)的限量要求，涵蓋蛋類、肉類及內(nèi)臟等高風(fēng)險食品，體現(xiàn)出海灣地區(qū)對新興環(huán)境污染物國際監(jiān)管趨勢的積極響應(yīng)；標準對接更加國際化，與Codex及歐盟最新法規(guī)的限值保持一致，有助于提升區(qū)域食品安全水平并促進國際貿(mào)易合規(guī)。

　　藥食同源政策破冰

　　8月藥食同源新政很關(guān)鍵，衛(wèi)健委首次允許當(dāng)歸、黃芪、靈芝等標注傳統(tǒng)功效健康聲稱，不僅打開了他們的市場空間更讓一批藥材迎來價格拐點，也為藥食同源藥膳產(chǎn)業(yè)拓寬了市場。同時，鼓勵和指導(dǎo)省級衛(wèi)生健康行政部門，在全面了解轄區(qū)食藥物質(zhì)資源稟賦和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求基礎(chǔ)上，立足職責(zé)開展相關(guān)食品安全風(fēng)險評估，及時動議提出修訂增補食藥物質(zhì)目錄的建議并提供安全評估資料，為食藥物質(zhì)轉(zhuǎn)化應(yīng)用和地方食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)保障。

　　擬納入優(yōu)先審評審批程序特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊申請的公示（2025年第6號）

　　2025年8月13日，依據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第85號），我中心對申請優(yōu)先審評審批的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊申請及其申請人予以公示。

　　業(yè)界創(chuàng)新

　　生物強化DHA牛奶技術(shù)實現(xiàn)突破

　　近日，我國奶業(yè)科技創(chuàng)新再獲突破性進展。由內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司、國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心、內(nèi)蒙古優(yōu)然牧業(yè)有限責(zé)任公司、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位聯(lián)合廈門匯盛生物有限公司研發(fā)的“生物強化DHA牛奶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)”項目，成功攻克DHA在奶牛體內(nèi)富集效率低、穩(wěn)定性差等難題，實現(xiàn)原生DHA牛奶的規(guī)模化生產(chǎn)。

　　該項目最終揭示了DHA在奶牛體內(nèi)難以富集的關(guān)鍵因素，通過開發(fā)DHA過瘤胃穩(wěn)定載體，實現(xiàn)了牛奶中DHA的高效富集；其次，解析了DHA牛乳中生物強化DHA的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，開發(fā)了生物強化DHA乳的穩(wěn)態(tài)化加工技術(shù)，實現(xiàn)了技術(shù)在長保質(zhì)期生物強化DHA乳中的應(yīng)用；最后，揭示了生物強化DHA乳優(yōu)于外源添加DHA乳和普通牛乳的多重機制，明確了生物強化DHA乳的品質(zhì)優(yōu)勢，提高了產(chǎn)品的感官品質(zhì)。

　　阿洛酮糖+專利活菌！達能將體脂管理融入日常

　　最近，日本達能生物推出首款功能性食品飲料“達能生物®燃脂酸奶飲料”，并于8月4日全面上線各大超市。基于飲食/代謝功能、腸道健康等問題，達能以專利菌株為核心菌株，搭配其他4種菌株補充腸道中每日流失的有益菌群，并進行長時間發(fā)酵，讓產(chǎn)品口感更順滑、濃郁。此外，還添加了阿洛酮糖作為功能性成分，可使脂肪燃燒效果提高40%，達到腸道和體脂雙調(diào)節(jié)。

　　配方批件

　　國家藥品監(jiān)督管理局公布產(chǎn)品配方注冊決定待領(lǐng)信息

　　行業(yè)動向

　　君樂寶-江南大學(xué)益生菌聯(lián)合創(chuàng)新中心正式成立

　　8月12日，君樂寶乳業(yè)集團與江南大學(xué)在江蘇無錫舉行“君樂寶-江南大學(xué)益生菌聯(lián)合創(chuàng)新中心”簽約暨揭牌儀式，中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)、君樂寶乳業(yè)集團副總裁陳君參加活動并為中心揭牌。聯(lián)合創(chuàng)新中心的成立，標志著雙方在益生菌研究領(lǐng)域的合作邁入全新階段，更是君樂寶益生菌創(chuàng)新發(fā)展的重要里程碑。君樂寶與江南大學(xué)的合作由來已久。多年來雙方在乳品工藝優(yōu)化、功能成分研究等多個領(lǐng)域開展了深入合作，共同攻克了多個技術(shù)難題，推動了多項科研成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。雙方共同開發(fā)的高sn-2 DHA藻油技術(shù)不僅提升了產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，更以該技術(shù)為核心的“腦體雙優(yōu)”科研模型達到了國際領(lǐng)先水平，贏得了業(yè)界的廣泛認可。

　　全國特殊食品標準化技術(shù)委員會保健食品分析方法分技術(shù)委員會成立協(xié)議

　　8月20日，全國特殊食品標準化技術(shù)委員會保健食品分析方法分技術(shù)委員會正式成立。分技術(shù)委員會的成立有助于推進保健食品分析方法的標準化工作，暢通保健食品產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)路徑，保障食品安全、助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。分技術(shù)委員會抓緊抓實標準制修訂，緊盯監(jiān)管和產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的共性難題，以“方法標準化”為突破口，打通技術(shù)堵點，加快推出一批好用、管用、通用的方法標準，切實為保健食品質(zhì)量安全筑起堅實防線，為保健食品注冊審批、監(jiān)督監(jiān)管提供依據(jù)和支撐。

　　中國奶業(yè)協(xié)會六大文件力擎奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　破局求變，擘畫未來！站在“十四五”收官與“十五五”謀劃承上啟下的關(guān)鍵節(jié)點，立足中國奶業(yè)持續(xù)低迷的發(fā)展困境，科學(xué)研判走出低谷的求變策略，在近期成功舉辦的第十六屆奶業(yè)大會、奶業(yè)20強（D20）論壇暨2025中國奶業(yè)展覽會上，中國奶業(yè)協(xié)會重磅發(fā)布六大核心文件，助力中國奶業(yè)突破困境、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展目標。

　　國際關(guān)注

　　泰國擬修訂部分食品中食品添加劑的標準和條件及使用方法法規(guī)

　　2025年8月15日，泰國食藥局發(fā)布通知，擬修訂部分食品中食品添加劑的標準和條件及使用方法法規(guī)。該文件將于政府公報正式發(fā)布之日起兩年后生效。主要內(nèi)容：制修訂部分食品中乙?；前匪徕浀榷喾N食品添加劑的最大使用量。并擬修訂愛德萬甜在牛奶飲料中的最大使用量為6mg/kg。

　　澳新擬批準由轉(zhuǎn)基因大腸桿菌BL21(DE3)生產(chǎn)的2′-巖藻糖基乳糖用于嬰兒配方產(chǎn)品

　　據(jù)澳新食品標準局（FSANZ）消息，2025年8月13日，澳新食品標準局發(fā)布353-25號通知，其中A1336號申請，申請批準將一種新的轉(zhuǎn)基因來源生物“轉(zhuǎn)基因大腸桿菌BL21(DE3)”生產(chǎn)的2′-巖藻糖基乳糖（2′-FL）用于嬰兒配方產(chǎn)品。

　　蒙古國擬制修訂乳及含乳飲料技術(shù)要求等3項食品標準

　　2025年8月4日，蒙古標準化與計量局網(wǎng)站消息，蒙古正征求《乳及含乳飲料技術(shù)要求》等食品標準的意見，截止日期為2025年9月10日，主要內(nèi)容為：
　　《巴氏殺菌駱駝奶通用技術(shù)要求》為新制定標準，理化指標：脂肪含量（全脂≥4.5%、低脂1.5%-3.5%、脫脂≤0.5%）；非脂干物質(zhì)≥9.5%；酸度（°T）≤24；微生物限量指標：腸桿菌及腸道細菌：1ml樣品中不得檢出；大腸埃希菌（E.coli）：1ml樣品中不得檢出；菌落總數(shù)：≤10²CFU/g；葡萄球菌腸毒素：25g樣品中不得檢出；《乳及含乳飲料技術(shù)要求》為新制定標準，衛(wèi)生指標：產(chǎn)品菌落總數(shù)≤100CFU/ml，大腸桿菌、酵母菌不得檢出。

　　澳新修訂部分食品的營養(yǎng)成分聲明和健康聲明

　　2025年8月12日，澳大利亞聯(lián)邦公報網(wǎng)站發(fā)布F2025L00922號公告，修訂澳新食品法典第1.2.7-4條：對某些食品的營養(yǎng)成分聲明和健康聲明限制。主要內(nèi)容如下：
　?。?）不得對以下食品進行營養(yǎng)成分聲明或健康聲明：卡瓦；嬰兒配方奶粉產(chǎn)品；酒精含量超過1.15%食品，但非飲料食品中的鹽或鈉含量、碳水化合物含量、能量含量、麩質(zhì)含量、糖含量的營養(yǎng)成分聲明除外；
　?。?）酒精含量超過1.15%食品的營養(yǎng)成分聲明不得提及或指明：除糖以外的碳水化合物成分；單獨命名的糖。本次修訂自公報發(fā)布之日起生效

　　科研進展

 
　　含乳特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中碘成分分析標準物質(zhì)的研制與評估

　　碘作為人體必需的微量元素，是特殊醫(yī)學(xué)用途食品中非常重要的營養(yǎng)元素，GB 25596—2010《食品安全國家標準特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》中對碘元素含量有明確的限量值。準確測定特醫(yī)嬰配食品中的碘含量對于產(chǎn)品質(zhì)量控制和營養(yǎng)評估至關(guān)重要。然而，由于特醫(yī)嬰配食品基質(zhì)復(fù)雜，且碘含量較低，給準確測定帶來了挑戰(zhàn)。

　　上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院，國家市場監(jiān)督管理總局重點實驗室（乳及乳制品檢測與監(jiān)控技術(shù)）的李清清、劉珺瑤、嚴靜研究旨在開發(fā)一種適用于特醫(yī)嬰配食品中碘分析的標準物質(zhì)，以特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方乳粉（乳蛋白部分水解配方）為基質(zhì)，采用包埋碘化鉀為添加物，優(yōu)化制備工藝，形成穩(wěn)定、可靠的技術(shù)路線，進行均勻性和穩(wěn)定性檢驗，建立準確的定值方法，并評估標準物質(zhì)的特性值和不確定度，為特醫(yī)嬰配食品中碘的準確測定提供可靠的技術(shù)支撐。

　　富含鞘磷脂的乳磷脂在改善嬰配粉理化、微觀結(jié)構(gòu)和表面性質(zhì)方面表現(xiàn)出卓越作用

　　母乳被視為嬰兒的最佳天然食物，其獨特的脂肪結(jié)構(gòu)和成分對嬰兒生長發(fā)育起著關(guān)鍵作用。其中，乳脂肪球膜（MFGM）包裹著母乳脂肪，而磷脂作為MFGM的基本骨架與關(guān)鍵成分，在維持體系穩(wěn)定性、脂質(zhì)消化吸收及嬰兒健康發(fā)育等方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。但嬰配粉脂肪的物理結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成顯著不同于母乳，其脂肪主要由乳清蛋白和酪蛋白包裹，缺少磷脂，這就引發(fā)了一系列的問題。但不同來源的磷脂其化學(xué)組成和功能特性各異，究竟哪種磷脂能更有效地提升嬰配粉的品質(zhì)目前尚不清楚。

　　研究選取乳磷脂（MPLs）、大豆磷脂（SBPLs）、向日葵磷脂（SFPLs）和蛋黃磷脂（EYPLs），分別將其添加到嬰配粉中，系統(tǒng)研究具有不同磷脂分子和脂肪酸組成的磷脂對嬰配粉理化性質(zhì)和結(jié)構(gòu)性質(zhì)的影響。

　　研究發(fā)現(xiàn)，MPL中富含的鞘磷脂能夠在嬰配粉乳液中形成更致密的界面膜和完整的磷脂包被脂滴結(jié)構(gòu)，從而改善了乳粉的微觀結(jié)構(gòu)和脂肪包封效果，使MPL組的表面脂肪含量顯著降低。因此，適當(dāng)選擇磷脂對于調(diào)控嬰兒配方奶粉的穩(wěn)定性和表面特性至關(guān)重要。