對(duì)食品商超而言，供應(yīng)商質(zhì)量是藏在口碑里的隱形地基,但靠無(wú)差別質(zhì)檢，不僅攥緊了成本，還可能漏過(guò)真正的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。其實(shí)，只要做好分級(jí)管理，完全可以在盡可能節(jié)約資源的基礎(chǔ)上把質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)攔在供應(yīng)鏈源頭。

那么，多維度分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)怎么建？

　　看哪些指標(biāo)？

• 　　 銷(xiāo)量/訂單量：長(zhǎng)期訂單量波動(dòng)小的，合作基礎(chǔ)往往更扎實(shí)；
• 　　 客訴率、客訴量：綜合評(píng)判，賣(mài)10單被投訴1單，和賣(mài)1000單被投訴1單，風(fēng)險(xiǎn)差別非常大；
• 　　 監(jiān)督抽檢：重點(diǎn)看不合格頻次，尤其是同一問(wèn)題反復(fù)出的，風(fēng)險(xiǎn)較高；
• 　　 供貨量：能否按需求準(zhǔn)時(shí)供、足量供；
• 　　 其他細(xì)節(jié)：比如有無(wú)HACCP認(rèn)證、原材料渠道清不清晰，看供應(yīng)商對(duì)質(zhì)量的態(tài)度。

　　怎么定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)？

　　給每個(gè)指標(biāo)劃紅線（類(lèi)似于唯一因素）。比如客訴率、抽檢合格率。

　　再給指標(biāo)做權(quán)重。比如，監(jiān)督抽檢和客訴率直接關(guān)系安全和口碑，權(quán)重可以各占30%；銷(xiāo)量和供貨量各占15%；其他細(xì)節(jié)占10%。

　　不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)怎么管？

• 高、中風(fēng)險(xiǎn)：盯緊，確保不出錯(cuò)

　　每季度去工廠審一次，有問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)讓改，直到風(fēng)險(xiǎn)降級(jí)；到貨驗(yàn)收時(shí)加大抽樣量，不合格的直接退；貨架上加大監(jiān)督頻次；無(wú)論是客訴、監(jiān)管抽查出問(wèn)題，還是網(wǎng)上有負(fù)面消息，當(dāng)天就要跟進(jìn)；監(jiān)管查出問(wèn)題的，要盯著要結(jié)果。

• 低、較低風(fēng)險(xiǎn)：保效率

　　不用緊盯，但要守住底線。定期驗(yàn)資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告，按季度抽樣檢測(cè)。

　　不合格了怎么辦？

　　不管啥等級(jí)，店里的不合格品馬上下架停售，并讓供應(yīng)商停供整改，改不到位的直接換。

　　動(dòng)態(tài)調(diào)整分級(jí)

　　供應(yīng)商的情況會(huì)變，所以分級(jí)需要?jiǎng)討B(tài)調(diào)整：每季度算一次分，看看供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)變沒(méi)變；遇上換季（比如生鮮旺季、節(jié)日備貨），提前針對(duì)性測(cè)試，看看是否有調(diào)整必要。比如，夏天把生鮮供應(yīng)商的抽檢頻次提高。

　　結(jié)語(yǔ)

　　說(shuō)到底，供應(yīng)商分級(jí)管理并不是為了給供應(yīng)商挑錯(cuò)，而是把精力集中在高風(fēng)險(xiǎn)的防控上，既能讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心，商超自己也能保障品牌形象。