在新品上市前，食品商超往往需要評(píng)估新供應(yīng)商的質(zhì)量保障能力，要實(shí)現(xiàn)快速評(píng)估和準(zhǔn)確評(píng)估的目的，需額外做好以下幾件事。

　　一、基礎(chǔ)合規(guī)資質(zhì)文件審核

　　對(duì)各類資質(zhì)文件進(jìn)行審查，具體審查內(nèi)容與常規(guī)資質(zhì)文件審核要求一致。需要憑借專業(yè)的審核經(jīng)驗(yàn)和對(duì)法規(guī)的深入了解，精準(zhǔn)審查供應(yīng)商的各類資質(zhì)文件，確保其符合法規(guī)要求，快速篩除存在合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)的供應(yīng)商。

　　二、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估：實(shí)地抽檢和小批量試產(chǎn)，驗(yàn)證真實(shí)能力

　　1、不提前通知的檢查

　　重點(diǎn)查看原料庫存情況，如生鮮的冷鏈庫溫是否達(dá)標(biāo)、即食食品的車間是否分區(qū)、包材倉庫是否防潮防蟲；同時(shí)查看庫存原料規(guī)格、箱規(guī)等，根據(jù)工藝推算備料和產(chǎn)能、承諾的訂單量是否匹配。

　　2、小批量試產(chǎn)和抽樣

　　要求供應(yīng)商按新品規(guī)格試產(chǎn)1-2個(gè)小批次，商超需做好以下兩件事：

　　抽樣送檢：委托第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，檢驗(yàn)項(xiàng)目可根據(jù)約定的產(chǎn)品規(guī)格書內(nèi)容進(jìn)行；

　　模擬存儲(chǔ)：將試產(chǎn)樣品按商超實(shí)際存儲(chǔ)條件放置留樣，新品上市后，在銷售過程中可以實(shí)時(shí)監(jiān)控留樣產(chǎn)品的變化。

　　三、合同兜底

　　1、設(shè)質(zhì)量保證金

　　例如扣取合同金額的一定比例作為保證金，若新品上市3個(gè)月內(nèi)無質(zhì)量問題再返還。

　　2、明確不合格處理規(guī)則

　　約定若因供應(yīng)商原因造成質(zhì)量和食品安全問題，供應(yīng)商需承擔(dān)所有損失。注意確保合同中的不合格處理規(guī)則符合法律法規(guī)要求，具有可操作性，確?？捎行ЬS護(hù)自身權(quán)益。

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