中秋佳節(jié)將至，月餅生產(chǎn)進入一年中最繁忙的時節(jié)，對企業(yè)來說這不僅是“趕訂單、保交付”的效率攻堅戰(zhàn)，更是“防風(fēng)險、守合規(guī)”的質(zhì)量保衛(wèi)戰(zhàn)。在這個品質(zhì)與食品安全風(fēng)險并存的特殊時期，我們認證審核團隊正日夜堅守在生產(chǎn)一線，為客戶提供全程質(zhì)量保障服務(wù)，以專業(yè)的服務(wù)和嚴謹?shù)膽B(tài)度贏得了眾多企業(yè)的真誠贊譽。

　　風(fēng)險1：原料藏“雷”？3步核查杜絕摻假、酸??！

　　月餅的靈魂在原料：餡料是否新鮮無摻假、油脂是否酸敗變質(zhì)、添加劑是否超范圍超量，直接決定產(chǎn)品安全。但旺季原料需求激增，企業(yè)易出現(xiàn)“抽檢疏漏”，讓問題原料流入生產(chǎn)線，埋下安全隱患。

　　我們的跟產(chǎn)審核這樣防：

　　源頭核查：提前核驗原料供應(yīng)商資質(zhì)，逐一查驗原料的合格證明材料，杜絕“三無原料”進廠；

　　原料檢驗：對即將使用的原料進行品質(zhì)檢查，從源頭阻斷風(fēng)險；

　　現(xiàn)場盯防：檢查企業(yè)的原料儲存條件，確保倉庫溫濕度符合要求、原料分類存放、標識清晰，避免原料受潮、發(fā)霉或交叉污染。

　　風(fēng)險2：生產(chǎn)有“衛(wèi)生死角”？全流程盯防控風(fēng)險！

　　月餅生產(chǎn)從和面、包餡到烘烤、冷卻，環(huán)節(jié)多、細節(jié)雜，每一步都可能暗藏風(fēng)險：員工手部消毒不徹底、設(shè)備清潔不到位、冷卻間空氣潔凈度不達標，都可能導(dǎo)致微生物超標。

　　我們的跟產(chǎn)審核這樣盯：

　　實時監(jiān)督操作規(guī)范：跟產(chǎn)員全程駐場，查看員工著裝是否規(guī)范、是否按規(guī)定進行手部消毒與晨檢、設(shè)備班前班后是否徹底清洗消毒；

　　重點環(huán)節(jié)管控：針對烘烤環(huán)節(jié)，實時監(jiān)控溫度、時間參數(shù)，確保符合工藝參數(shù)要求，避免“未烤熟導(dǎo)致微生物超標”；冷卻環(huán)節(jié)檢查冷卻時間和環(huán)境溫度，確保月餅在規(guī)定時間內(nèi)冷卻至適宜溫度，再進入包裝環(huán)節(jié)。

　　異物防控：檢查員工著裝規(guī)范、工器具的選擇和使用、機器設(shè)備的檢查、異物防控設(shè)備的維護等，全維度排查消除異物風(fēng)險。

　　風(fēng)險3：儲存運輸“掉鏈子”？3重守護保新鮮！

　　月餅怕“受潮發(fā)霉”，尤其是流心、冰皮等品類，對儲存溫度更是敏感。旺季訂單多，企業(yè)常因“倉庫堆貨過多”、“運輸車輛溫控失效”等，導(dǎo)致月餅在儲存或運輸中變質(zhì)；甚至出現(xiàn)“不同批次月餅混放，臨期產(chǎn)品未及時分揀”的問題。

　　我們的跟產(chǎn)審核這樣守：

　　倉庫巡查：每日檢查倉庫溫濕度記錄儀，確保符合月餅儲存標準，一旦發(fā)現(xiàn)異常，立即督促企業(yè)調(diào)整，避免原料或成品受潮；

　　批次管理：監(jiān)督企業(yè)嚴格執(zhí)行“先進先出”原則，每批月餅均清晰標注生產(chǎn)批次、保質(zhì)期，避免新舊產(chǎn)品混放；
　　運輸核查：發(fā)貨前核對運輸車輛溫控設(shè)備是否正常，確保月餅從工廠到經(jīng)銷商手中“新鮮不變質(zhì)”。

　　風(fēng)險4：標簽合規(guī)“踩紅線”？提前核查免召回！

　　月餅標簽也是合規(guī)重災(zāi)區(qū)：配料表未按“含量從高到低”排序，隱瞞添加的防腐劑；包裝宣稱“手工制作”實際為機器生產(chǎn)，標注“無添加”卻檢出食品添加劑等。

　　我們的跟產(chǎn)審核這樣查：

　　標簽核驗：跟產(chǎn)員對照企業(yè)提供的配料表，逐一核對實際使用的原料種類與含量，確保配料表真實、排序合規(guī)；

　　宣傳合規(guī)：檢查包裝、宣傳頁上的用語，避免“最健康”“頂級原料”等絕對化表述，確保宣稱內(nèi)容與實際生產(chǎn)情況一致；

　　提前整改：若發(fā)現(xiàn)標簽存在問題，當(dāng)場給出整改建議，避免產(chǎn)品出廠后因合規(guī)問題被召回。

　　旺季護航，我們靠“全程不缺席”的專業(yè)

　　從原料進廠到產(chǎn)品出廠，從生產(chǎn)工藝把控到標簽合規(guī)核查，我們的跟產(chǎn)審核不只是“事后檢查”，更是“全程盯防、提前避坑”?，F(xiàn)在月餅生產(chǎn)已進入關(guān)鍵沖刺期，如果您也想讓企業(yè)的月餅“質(zhì)量過硬、合規(guī)無憂”，歡迎聯(lián)系我們。讓每一塊月餅，都經(jīng)得起市場與消費者的檢驗，讓這個中秋，少一份風(fēng)險，多一份安心。