? 業(yè)務(wù)挑戰(zhàn)

“宅經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”的興起，以及冷鏈技術(shù)的進(jìn)一步完善，讓預(yù)制菜成為餐飲和食品行業(yè)的跨界新晉“頂流”。預(yù)制菜種類繁多，合適的包裝材料，可以減少食品在流通過程中與氧氣、水分、微生物、紫外線等有害因素接觸或反應(yīng)，有效防止或延緩各類食材的腐敗及變質(zhì)。

如何為預(yù)制菜產(chǎn)品選擇最適合的包裝材料呢？

根據(jù)預(yù)制菜產(chǎn)品類別，通過對不同類型的包裝材料的保鮮及保護(hù)效果進(jìn)行驗(yàn)證，依據(jù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)科學(xué)證實(shí)其包裝材料的保鮮性能可以滿足現(xiàn)有保質(zhì)期；選擇適合的包裝材料甚至有延長保質(zhì)期的效果。

? 服務(wù)內(nèi)容

依據(jù)預(yù)制菜產(chǎn)品特點(diǎn)，結(jié)合不同包裝材料性能，提供定制化包裝材料保鮮能力驗(yàn)證方案，包括食材選擇、監(jiān)控項(xiàng)目制定、監(jiān)控頻率設(shè)置、檢測數(shù)據(jù)分析、專業(yè)分析報(bào)告出具等。

對于感官敏感的產(chǎn)品，結(jié)合專業(yè)感官品評對放置不同時(shí)間的樣品進(jìn)行感官評分，驗(yàn)證不同包裝材料對于預(yù)制菜保質(zhì)期的影響。

1.檢測項(xiàng)目驗(yàn)證思路

根據(jù)食材識別風(fēng)險(xiǎn)→加速/模擬真實(shí)保存條件→設(shè)置指標(biāo)及制定監(jiān)控計(jì)劃→指標(biāo)檢測/專業(yè)感官品評→數(shù)據(jù)分析→得出結(jié)論并出具分析報(bào)告

2.重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)目

果蔬類食品：采收后易腐爛，水分流失、維生素C流失、葉綠素流失及微生物滋生為主要風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)。

肉類食品：顏色變化、水分流失、微生物及脂肪氧化為主要風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)。

調(diào)料包：味道變化、微生物及脂肪氧化為主要風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)。

……

3.主要參考標(biāo)準(zhǔn)

1.《T/ CNFIA 001-2017》食品保質(zhì)期通用指南

2.《GB/T 38493-2020 》感官分析 食品貨架期評估（測評和確定）

3.《QB/T 5510-2021》 家用電冰箱保鮮性能試驗(yàn)方法

? 服務(wù)優(yōu)勢

  ?  實(shí)驗(yàn)室遍布全國主要城市，滿足不同地域客戶需求；

  ?  經(jīng)驗(yàn)豐富的感官分析專家，深度洞察產(chǎn)品屬性，定制化感官評價(jià)方法；

  ?  專業(yè)團(tuán)隊(duì)，定制化方案，全國各地均設(shè)有專項(xiàng)技術(shù)支持，確保各地項(xiàng)目的實(shí)施；

  ?  專業(yè)的感官實(shí)驗(yàn)室、感官分析師及優(yōu)選品評團(tuán)隊(duì)，滿足專業(yè)感官測試需求；

  ?  各領(lǐng)域技術(shù)專家分析檢測數(shù)據(jù)，出具權(quán)威分析報(bào)告。