服務背景
隨著餐飲行業(yè)規(guī)模擴大，食品安全風險隱患增多，監(jiān)管壓力持續(xù)升級。市場監(jiān)督管理局亟需科學高效的評估手段與系統(tǒng)性解決方案，以實現精準監(jiān)管、風險前置防控及行業(yè)質量長效提升。

CTI華測檢測依托多年食品安全技術服務經驗，推出專項服務，助力監(jiān)管部門筑牢食品安全防線。
 

餐飲服務監(jiān)管專項技術服務
CTI華測檢測為監(jiān)管部門提供餐飲全場景技術支撐，針對學校食堂、重大活動供餐等高危場景，提供風險評估、體系升級、應急保障等全鏈路服務，推動“精準監(jiān)管+行業(yè)提質”雙效提升。

? 評估服務

服務具體形式有：
1).日常監(jiān)督檢查
定期巡查+突擊檢查，確保合規(guī)操作
2).專項治理行動
重點攻堅學校食堂/社會餐飲/中央廚房等高風險場景、高風險環(huán)節(jié)
3).量化分級評定
動態(tài)風險評級（A/B/C/D級）
4).信用等級評定
建立食安信用檔案，實施分級精準監(jiān)管
5).重大活動餐飲保障
駐場監(jiān)管菜單審核→加工→食材快檢全流程，確保“零食安事故”
6).4D/5S/6T食堂（餐廳）打造
推行先進管理體系，實現可視化高效運營

? 培訓服務
基礎課程：《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》逐條解讀、食安員崗位必修知識等。
進階課程：亞硝酸鹽管控實操、病媒生物防治技術等。
場景定制：食品安全事故應急演練、校園食堂6T實務管理等。

? 咨詢服務
管理體系搭建：幫助學?；蚴程昧可矶ㄖ艸ACCP、4D、5S、6T等先進化管理方法，覆蓋采購貯存、人員操作、設備設施清潔維護、規(guī)章制度和文件記錄等。
整改閉環(huán)：基于審核問題提供整改方案，建立長效風險防控機制。

標準依據
《中華人民共和國食品安全法》
《中華人民共和國食品安全法實施條例》
《食品生產經營監(jiān)督檢查管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第49號）
《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號）
《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)督管理總局公告2018年第12號）
《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）

服務優(yōu)勢
專業(yè)技術團隊保障：配備餐飲行業(yè)資深審核專家，了解餐飲行業(yè)食品安全風險點。精通ISO 22000、HACCP等體系在餐飲場景的應用。技術專家分區(qū)駐點服務，可覆蓋全國31個省級行政區(qū)，可提供高效的本地化服務。
行業(yè)經驗數據支撐：多年行業(yè)經驗我們積累了各類法規(guī)、標準、案例的大量數據，可根據客戶實際需求，提供個性化、定制化服務產品，滿足不同類型的客戶需求。近三年服務餐飲評審類監(jiān)管項目200+項。
前沿行業(yè)研究：華測食品安全研究院在國家認證認可協(xié)會政策研究委員會立項，進行HACCP在國內餐飲行業(yè)應用方法研究，另外還編制了培訓教材《食品安全培訓教程-餐飲篇》。通過研究，探索出一整套可操作、可復制、成本低的HACCP應用方法，幫助社會餐飲構建科學、有效的食品安全風險防控體系。
權威資質認證：CTI是經國家認監(jiān)委（CNCA）批準的獨立第三方認證機構，體系認證范圍包含：ISO 22000食品安全管理體系、HACCP危害分析與關鍵控制點體系、ISO9001質量管理體系。服務認證領域具體實施的認證項目有：校園食堂食品安全風險管控認證（CCFS）、學生餐營養(yǎng)配餐服務評價認證、集體用餐單位食品安全風險管控體系認證，資質權威、服務公正。
數字化審核工具運用：數字化審核管理平臺支持審核任務派發(fā)、現場檢查、數據實時上傳、風險整改閉環(huán)跟蹤功能及智能分析，確保全程透明可追溯，大大提高時效性和準確性。

服務流程