熱點(diǎn)聚焦

1. 網(wǎng)紅餐飲企業(yè)須守住安全底線

時(shí)間：2021-08-30            來源：中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委網(wǎng)站

近日，網(wǎng)紅餐飲品牌的食品安全問題接連曝出，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，加劇對(duì)食品安全的憂慮。此次網(wǎng)紅餐飲的食品安全問題曝光后，相關(guān)監(jiān)管部門依法從嚴(yán)從快從重進(jìn)行查處，并公開處理結(jié)果。事后查處是必要的，但更重要的還是事前監(jiān)管，需要市場(chǎng)監(jiān)管部門充分利用監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測(cè)、媒體監(jiān)督、投訴舉報(bào)等途徑發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，綜合運(yùn)用信用聯(lián)合懲戒等手段對(duì)違法者及上下游相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)行最嚴(yán)格的監(jiān)管。同時(shí)，對(duì)暴露出的問題冒頭就打，對(duì)違法者實(shí)行最嚴(yán)厲的處罰，讓違法者付出代價(jià)。

信息來源： https://www.ccdi.gov.cn/pl/202108/t20210830_249074.html

2.2021年中國(guó)餐飲業(yè)報(bào)告顯示：綠色餐飲是未來發(fā)展方向

時(shí)間：2021-08-23           來源：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)微信公眾號(hào)

8月23日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)在京聯(lián)合發(fā)布了《2021中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。完整版報(bào)告將在北大荒·第二十二屆中國(guó)美食節(jié)上發(fā)布。

“碳中和、碳達(dá)峰”的莊嚴(yán)承諾，以及建立健全綠色低碳循環(huán)發(fā)展經(jīng)濟(jì)體系、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型的目標(biāo)，決定了綠色化是未來餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。為落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“建立長(zhǎng)效機(jī)制、堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)”重要指示精神，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)牽頭起草了《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從節(jié)約餐飲、環(huán)保餐飲、放心餐飲、健康餐飲、綠色餐飲街區(qū)和持續(xù)改進(jìn)角度，對(duì)餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈綠色化進(jìn)行了規(guī)范。

在此背景下，有越來越多的餐飲企業(yè)主動(dòng)履行綠色發(fā)展社會(huì)責(zé)任，主動(dòng)張貼和宣傳反對(duì)浪費(fèi)、適量點(diǎn)餐的提示，落實(shí)分餐制、光盤行動(dòng)、垃圾分類、節(jié)能減排、反食品浪費(fèi)和限制塑料制品等已成為餐飲行業(yè)發(fā)展的共識(shí)。以倡導(dǎo)節(jié)約消費(fèi)和倡導(dǎo)使用公勺公筷為例，《2021中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，在社會(huì)責(zé)任評(píng)分表中這兩項(xiàng)分別為4.65分和4.46分，位居評(píng)分表第一和第三位，說明餐飲企業(yè)普遍認(rèn)同、重視并踐行了綠色發(fā)展的社會(huì)責(zé)任。 

信息來源： https://mp.weixin.qq.com/s/u0pyaUl2J3_7It3Ju4QpnQ

3.被曝使用過期食材、隔夜蟹當(dāng)活蟹賣等問題 胖哥倆回應(yīng)：涉事門店已停業(yè)整頓

時(shí)間：2021-08-23            來源：食品伙伴網(wǎng)

8月23日，媒體曝光了北京兩家由胖哥倆直接管理的合營(yíng)門店承諾現(xiàn)殺的活蟹，其實(shí)是前一天已經(jīng)宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質(zhì)的土豆簡(jiǎn)單加工后繼續(xù)送上餐桌等問題。隨后“胖哥倆肉蟹煲死蟹當(dāng)活蟹賣”沖上微博熱搜。當(dāng)天中午，胖哥倆在官方微博上發(fā)布聲明，針對(duì)此事道歉。

信息來源： http://news.foodmate.net/2021/08/603771.html 

4. 七月餐飲市場(chǎng)延續(xù)穩(wěn)定恢復(fù)態(tài)勢(shì)

時(shí)間：2021-08-16          來源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)行業(yè)發(fā)展部

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局8月16日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2021年7月，全國(guó)餐飲收入3751億元，同比增長(zhǎng)14.3%；限額以上單位餐飲收入896億元，同比增長(zhǎng)20.7%。2021年1-7月，全國(guó)餐飲收入25463億元，同比增長(zhǎng)42.3%；限額以上單位餐飲收入5842億元，同比增長(zhǎng)49.5%。

信息來源： http://www.ccas.com.cn/site/content/205736.html

權(quán)威發(fā)布

1.關(guān)于對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)信息分類與描述》征求意見的通知

時(shí)間：2021-08-05            

來源：中國(guó)高新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化研究所

各有關(guān)單位及專家：

　　由全國(guó)信息分類與編碼標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC 353)提出并歸口的《餐飲服務(wù)信息分類與描述》（計(jì)劃號(hào)：20204984-T-469）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)已形成征求意見稿。按照《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)向社會(huì)各界公開征求意見，請(qǐng)于2021年10月5日之前將書面意見以信函、傳真或Email 的形式反饋給我們，如沒有意見也請(qǐng)復(fù)函說明，逾期未復(fù)函，將按無異議處理。

　　聯(lián) 系 人：王雙、程越、茅海軍

　　聯(lián)系電話：010-58811779/1640、 0571-87676390

　　電子郵件: wangshuang@cnis.ac.cn；chengyue@cnis.ac.cn；maohj@cjlu.edu.cn                                        

全國(guó)信息分類與編碼標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)

2021年8月4日

信息來源：https://www.cnis.ac.cn/bydt/bzyjzq/gbyjzq/202108/t20210805_51804.html

2. 《2021年度食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃》公布 涉及這些標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間：2021-08-19             

來源：食品伙伴網(wǎng)

8月18日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布通知，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定和年度工作計(jì)劃，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定并印發(fā)了《2021年度食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃》。項(xiàng)目涉及食品添加劑7項(xiàng)、食品相關(guān)產(chǎn)品2項(xiàng)、理化檢驗(yàn)方法與規(guī)程8項(xiàng)、微生物檢驗(yàn)方法與規(guī)程1項(xiàng)、毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序與方法1項(xiàng)、食品中放射性物質(zhì)1項(xiàng)、營(yíng)養(yǎng)與特殊膳食食品2項(xiàng)。

信息來源：http://news.foodmate.net/2021/08/603465.html

3. 韓國(guó)發(fā)布拉面中2-氯乙醇調(diào)查結(jié)果并制定其臨時(shí)限量標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間：2021-08-18            

來源：食品伙伴網(wǎng)

8月17日，韓國(guó)食品藥品安全部（MFDS）發(fā)布了拉面中2-氯乙醇檢測(cè)結(jié)果，自8月9日起韓國(guó)MFDS開展了現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查并收集相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示：產(chǎn)品中未檢出環(huán)氧乙烷，而在部分產(chǎn)品和原料中檢出2-氯乙醇，但檢出量不會(huì)對(duì)人體造成危害。其中農(nóng)心出口海鮮拉面的蔬菜包的干蔥中檢出2-氯乙醇0.11㎎/㎏，內(nèi)銷的蔬菜包檢出2.2㎎/㎏；八道出口的炒年糕拉面粉料包中檢出2-氯乙醇12.1㎎/㎏。

韓國(guó)MFDS稱考慮到2-氯乙醇可能是產(chǎn)品無意中被污染或產(chǎn)生的，8月14日至16日經(jīng)咨詢食品衛(wèi)生審議委員會(huì)，韓國(guó)制定了2-氯乙醇的臨時(shí)限量標(biāo)準(zhǔn)以便對(duì)其進(jìn)行安全管理，即農(nóng)畜水產(chǎn)品及其加工品為30㎎/㎏以下，以嬰幼兒為攝取對(duì)象的食品為10㎎/㎏以下。

信息來源： http://news.foodmate.net/2021/08/603222.html

預(yù)警信息

1. 2021年8月國(guó)內(nèi)餐飲食品抽檢不合格信息匯總